Dyrevennlig Hverdag

Kikerter oppskrifter: Hummus (kikertpure)

Hummus oppskrift er enkel. Hummus er både eksotisk, sunt, godt og grønt . Hummus er en slags puré av kikerter, sitronjus, olje og tahin. Oppskriften kommer fra Midt-Østen. Hummus kan både spises som hovedrett, som tilbehør til middagen, som pålegg og som dipp til f.eks. grønnsaker eller potetgull.

hummus-kikerter.JPG

Det fins flere oppskrifter med kikerter. Hummus er både sunt og godt. Hummus er en slags puré laget av kikerter. Oppskriften kommer fra Midt-Østen. Hummus kan både spises som hovedrett, som tilbehør til middagen, som pålegg  og som dipp til f.eks. grønnsaker eller potetgull.

Hummus oppskrift

Dette trenger du til 2 - 4 porsjoner hummus

  • 2 dl tørkede kikerter (kjøpes på Rema 1000, helsekostbutikker eller innvandrerbutikker). Kikerter på boks, ferdigkokte, som du også kan kjøpe på de samme butikkene, kan helt klart også brukes til hummus, slik du får en lynrask middag eller mellommåltid.
  • 4 dl vann til bløtlegging og ytterligere 6 dl vann til koking
  • sitronsaft fra ½ sitron
  • 3 ss olje, f.eks. økologisk ikke-raffinert rapsolje
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 dl tahini (sesamsmør)
  • 1 dl vann
  • salt etter smak
  • pepper 

Hvor kjøpe kikerter?

kikerter-okologiske-erstatter-kjott.jpg

Bilde: Tørkede kikerter kan du kjøpe på f.eks. Ica, ca. 19 kroner for 400 gram

Hvordan bløtlegge kikerter?

kikerter-blotlegging.jpg

Bilde: Kikerter bløtlegges i rikelig med vann ca. 8 - 12 timer, skylles, kokes i ca. 30 - 60 minutter

Tilberedning av hummus

  • Kikertene bløtlegges i ca 10 - 12 timer  i rikelig mengde kaldt vann. 
  • Kikertene skylles godt, kokes i nytt vann i ca 40 - 60 minutter. Kiekertene er ferdige når de blir litt myke. Hell av kokevannet, og skyll kikertene godt i kaldt vann. 
  • Kjør kikertene i en foodprosessor eller mos godt.
  • Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt.
  • Tilsett litt av kokevannet til kremete konsistens.

Servering av hummus

Noen dråper olivenolje helles over hummus, samt koriander og kayennepepper. Spises med pitaprød.

Har du ikke tahini? Bruk olje eller eggfri majones isteden

Helsedirektoratet kom i 2007 med "Kokebok for alle". Tahini er noen eksotiske greier, ikke alle vil lete etter tahini i ulike eksotiske butikker. Men dette er ikke noe problem! Tahini kan lett erstattes med majones.

Økologisk majones fra Svansø finner du f.eks. på Meny. Eggfri majones får du kjøpt på Ica Maxi, samt flere andre store matvarebutikker. Finner du ikke dyrevennlig majones, kan du bare bruke vanlig olje - helst kaldpresset.

Her er oppskrift på hummus fra "Kokebok for alle":

400 gram kokte kikerter

2 fedd hvitløk

2 spiseskjeer sitronsaft

1/2 teskje salt

1 kryddermål pepper

1 teskje spisskummen eller karve

3 spiseskjeer majones (kan erstattes av vanlig rapsolje eller olivenolje, helst kaldpresset)

naturata-eggfri-majones.JPG

Eggfri majones fra Naturata, Demeter-sertifisert

Slik tilbereder du hummus uten tahini:

  • Hell ut væsken fra kikertene og skyll godt med kaldt vann.
  • Tilsett finhakket hvitløk og sitronsaft og mos kikertene godt med stavmikser eller i en foodprosessor.
  • Tilsett spisskummen, pepper og majones, og bland godt. Hell litt olivenolje på toppen.

Slik serverer du hummus:

Kan serveres med libanesisk brød eller pitabrød (noe du finner på innvandrerbutikker). Finner du ikke det, kan bruke tortilla (en slags lefse) du bruker til wrap elelr taco. Du kan gjerne servere grønnsakssalat, f.eks. med tomater, grønn paprika, finsnittet kål, avokado, litt sitronsaft, pepper og kaldpresset rapsolje. Sunnere og raskere måltid finner du neppe!

Hummus kan også serveres helt bar, som supersunn dipp til grønnsaker eller til og med potetgul.

Hummus kan og brukes som pålegg! Bare ha hummus stående i en oppbevaringsboks eller i en glassboks (f.eks. fra sylteagurker) i kjøleskapet. Utrolig mettende!

Varianter av hummus

Vil du variere litt, kan du tilberede hummus med f.eks. soltørkede tomater, oliven, pesto, ovnsbakt paprika o.a.

Rask hummus av røde linser - oppskriften finner du på Veganmisjonen - norsk blogg om vegetar mat

Kikerter på boks - hvis du vil spare tid

Vil du spare tid, kan du bruke kikerter på boks. Kikerter på boks kan du kjøpe på Rema 1000, Kiwi, Meny og flere andre butikker.

vegetarmat-fylt-paprika-rotstappe-salsa.jpg

Flere oppskrifter med kikerter og andre belgfrukter:

Varme middagssalater med kikerter

Oppskrift på middag med grønne linser, tomater og pasta. Sunt og masse proteiner

Oppskrift på en superrask og enkel salat med kikerter

Oppskrifter med kikerter fra Vegetarbloggen  - kikertboller, kikertform, kikertgryter o.a.

Oppskrifter med kikerter vra Veganmisjonen - wrap med hummus, kikerthummus med soltørket tomat, kikertsuppe, stekte kikerter med grønnsaker, nudelwok med kikerter, kikertsalat, hjemmelaget falafel.

kikerter_kologiske_boks_sunt.jpg

Kikerter - masse fiber, protein og B vitaminer

Proteininnholdet i tørkede kikerter er høyere enn i flere typer kjøtt, hele 24%!

Les mer hvorfor du bør satse på vegetarretter

Vegetar mat og slanking

Vegetar mat og trening

Vegetar mat og helse

Les mer om dyrehold i Norge

Oppskrift på hummus uten tahini er hentet fra helse- og velferdsetaten i Oslo kommune

Er vegetarisk protein fullverdig?

hlsans_kk_vegetar_farse-.jpg

Ja, svarer klinisk ernæringsfysiolog Åse Andresen

Topp 100 - dyrevennlig sminke!

sminke_ikke_testet_p_dyr.jpg

Over 100 selskaper som ikke tester på dyr - dyrevennlig sminke - liste

Nå kan du bare glemme dyreplagere - kosmetikkselskaper som tester på dyr

Slank med vegetar kosthold

slanke-vegetar-mat-.jpg

Fulle av sakte karbohydrater, mettende fiber og sunt, umettet fett, er vegetariske produkter perfekt når du vil ned i vekt. Les mer hvordan

Hva vet vi om dyrevelferd i Norge?

dyrevelferd.jpg

Les mer om husdyrene

Bilde: www.ciwf.org
 

Link til Stortingsmelding om dyrehold

Hvilke sko er dyrevennlige?

dyrevennlig_sko_min.jpg

Uten ekte skinn! Skinnet kan komme fra hund eller katt.

Hvordan velge dyrevennlige sko? I vanlig skobutikk, på nettet eller på storbyreise

Spiser du kjøtt, melk og egg? Velg disse:

Grøstad gris, Homlagården kalkun

Holte gård - kylling, egg, gås og and