Vegetarmat: Fakta om vegetarmat, næringsinnhold, helsemessige og næringsmessige aspekteer

Bilde: Istockphoto

Det er flere grunner til spise med vegetarmat: Miljø, egen helse, dyrevelferd og ressursfordeling globalt.

Mange av oss vil spise mer vegetar mat. Men det er ikke alle som blir mett av middag laget av grønnsaker og pasta. Man må ha noe som metter, man må ha noe istedenfor kjøtt! Bønner, linser, kikerter, vegetarisk farse og tofu er basisprodukter i vegetariske middager.

Vegetarmat og helse

Kjøtt: Kreftfremkallende stoffer og mettet fett

Hva er galt med (store mengder) kjøtt? Les mer om mettet fett og kreftfremkallende stoffer i kjøttet, spesielt i stekt kjøtt

Helsedirektoratets kostholdsråd 1: Det anbefales et kosthold som hovedsakelig er plantebasert og som inneholder mye grønnsaker, frukt, bær, fullkorn og fisk, og begrensede mengder rødt kjøtt, salt, tilsatt sukker og energirike matvarer.

Uten melk, uten egg - vegansk kosthold

Hva er vegansk kosthold? Det er kosthold der egg, melk og melkeprodukter utelukket. Les mer om vegansk kosthold

Luft i magen

Blir man ikke oppblåst i magen når man spiser mye vegetarmat? Her er tipsene fra Helsedirektoratet til hvordan unngå oppblåst mage

Vegetar = supersunt

Vegetarmat inneholder mye fiber, antioksidanter, mikroelementer , vitaminer, sunne fettsyrer. Proteinbehovet dekkes fullt ut. I motsetning til kjøtt, er det nesten ikke noe kreftfreklallende stoffer eller skadelig mettet fett som i stekt kjøtt.

Det er ikke kvikksølv eller PCB i vegetariske produkter (spesielt i økologiske), i motsetning til ikke-økologisk kjøtt og fet fisk. Les mer om vegetar mat og helse

Bilde: Istockphoto.com

Du trenger ikke kjøtt for å få i deg nok protein

Dette sier Helsedirektoratet:

"Det anbefales at proteininntaket utgjør 10-20 prosent av energiinntaket. En voksen person trenger en daglig tilførsel på omtrent 0,8 g protein per kg kroppsvekt. Dette tilsvarer omtrent 8-10 prosent av energiinntaket. Ettersom de fleste matvarer har et proteininnhold som er høyere enn 10 energiprosent er det vanskelig å sette sammen et kosthold med mindre enn 10 energiprosent protein." Les mer her

Linser, bøner og kikerter utgjør basis i vegetarisk kosthold. Disse varene inneholder 20 - 30 % protein (tørr vare). Spiser du belgvekster sammen med kornprodukter, får du i deg ale de nødvendige aminosyrene.

Fullkornsprodukter som grovt brød og fullkornspasta, samt ulike typer gryn, er også vanlige i vegetarisk kosthold. Disse inneholder 10 - 14 % protein.

Soyaprodukter som tofu og vegetarisk farse (laget av isolert soyaprotein) innehodler 12 - 15 % protein. Tofu inneholder alle de nødvendige aminosyrene, akkurat som animalske produkter - kjøtt, egg og melk.

American Dietetic Association om vegansk og vegetar kosthold:

VEGETARIAN DIETS THROUGHOUT THE LIFE CYCLE
Well-planned vegan, lacto-vegetarian, and lacto-ovo-vegetarian diets are appropriate
for all stages of the life cycle, including pregnancy and lactation. Appropriately planned vegan, lacto-vegetarian, and lacto-ovo-vegetarian diets satisfy nutrient needs of infants, children, and adolescents and promote normal growth (49-51). Les hele - last ned pdf

Kjøtt bidrar til forurensning, fedme, livstilssykdommer og vannmangel. Bilde: www.ciwf.org

Hvorfor spise mer vegetarmat?

Du bryr deg om andre - om medmennesker, dyr og naturen

Mesteparten av dyr blir oppdrettet på store, industrialeserte gårder som reduserer deres livskvalitet. Spiser vi mindre kjøtt, minker etterspørselen og produksjonstrykket. Kjøttproduksjon er årsaken til forurensning og fattigdom. Korn og soya dyrene spiser (som kraftfor) kunne blitt menneskeføde. Les mer

Du bryr deg om din egen helse - og vil holde deg frisk, ung og slank

"En rekke undersøkelser av grupper av vegetarianere viser at de gjennomsnittlig har lavere vekt,
lavere blodtrykk og gunstigere forhold mellom de forskjellige blodfettstoffene enn befolkningen forøvrig" - sier Helsedirektoratet, les mer her

Helsemyndighetene i Norge og flere andre vestlige land er bekymret over altfor høyt kjøttforbruk. Hjerte- og karsykdommer er den viktigste dødsårsaken i den vestlige verden. Mettede fettsyrer er hjertets og blodårenes største fiende. Fedme og diabetes type to truer hele industrialiserte verden.

Du sparer tid og penger

Linser, bønner, fullkorn, grønnsaker, tofu, quorn og andre produkter er billigere enn kjøtt. Linser, bønner og kikerter er nærmest gratis. Å lage retter av disse varene er enkelt, lettvint og raskt.

Moderne kjøttproduksjon og priskonkuranse reduserer dyrevelferd. Bilde: www.ciwf.org

Vegetar - for dyrenes skyld?

Trenger du mer motivasjon til å spise mindre kjøtt? Lær om husdyrene og deres liv på de store, indistrialiserte gårdene. Etterspørsel skaper tilbud.

Flere tusener kyllinger lever sammen i store, trange og støvete fjøs. 23 kyllinger per en kvadratmeter. Stress og slåssing, produksjonssykdommer og andre problemer er dessverre en realitet i norsk husdyrhold. Les mer om husdyrene her

Dyrevennlig mathandleguide

Bedre dyrevelferd (egg, melk, kjøtt, fisk) eller vegetar? Våre butikker har alt - bare finn riktig hylle!

Vegetar er sunt og proteinrikt

Lær å lage enkle vegetarretter

Vegetarianere har gjennomsnittlig lavere vekt, lavere blodtrykk og gunstigere forhold mellom de forskjelligeblodfettstoffene enn befolkningen forøvrig. Les mer - fra Helsetedirektoratet